パエリアと鍋について
毎日使う鍋ですが,たくさん種類がありますね。パエリアと鍋などもその一つです。中でもよく使われるものに,シチュー鍋があります。各家庭にも１つはあると思います。ゆっくりとコトコト煮込む料理に最適です。シチュー鍋には,アルミ,陶磁器の素材がよく使われています。
一つの鍋を選ぶにしても,その素材によって全くちがってきます。鋳鉄製ですと長所は油がよくなじみ,こげつきにくい,熱伝導率がよい,熱の伝わり方が均一という特徴があります。その一方で,さびやすく,重いのが難点です。ですから,女性には少し使いにくいかもしれません。
スペインの料理では,パエリアが有名ですね。そんなパエリアを作るときにも使いますが,スペインの鍋は熱伝導率がよく,ブジャダスというメーカーが有名です。このブジャダスの寸銅鍋は,料理のプロにも使われている優れものです。
それとフライパンを忘れるところでした。このフライパンにも,最近流行の電磁調理器対応タイプが用意されています。家庭で使うように対応したものが売られています。コーティングが施されていて,こげにくく,使いやすいのでとても便利です。価格も高くはないです。
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